Le cépage, élément fondamental dans l’élaboration du vin, représente la variété de raisin utilisée pour sa production. Tout comme les pommes possèdent différentes variétés, chaque cépage apporte ses caractéristiques uniques au vin final.
Caractéristiques Distinctives des Cépages
Aspects Morphologiques
La morphologie du raisin englobe la couleur de la baie, sa taille et l’épaisseur de sa peau
1.Profil Aromatique
Chaque cépage se distingue par son niveau de sucre, son acidité et l’intensité de ses arômes
1.Aspects Techniques
- Résistance aux maladies
- Vitesse de maturation
- Adaptation climatique1
Types de Raisins
Il existe une distinction importante entre deux catégories :
- Les raisins de table, destinés à la consommation directe
- Les raisins de cuve, spécifiquement cultivés pour la vinification1
Cépages Français Majeurs
La France compte 210 cépages autorisés, parmi lesquels on retrouve :Cépages Rouges
- Merlot
- Grenache
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir1
Cépages Blancs
- Ugni Blanc
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Sémillon
- Chenin Blanc1
Identification sur les Bouteilles
L’indication du cépage varie selon l’origine du vin :
- Vins français : généralement indiqué sur la contre-étiquette, sauf en Alsace où il figure en façade
- Vins du Nouveau Monde : cépage affiché sur l’étiquette principale1
